Луис Саха дебютировал в английском футболе в составе «Ньюкасла» в январе 1999 года, когда был отдан в аренду «сорокам» французским «Метцом». Нападающий забил 2 мяча за «Ньюкасл» в 11-ти матчах, включая впечатляющий гол на «Эвуд Парк», который выбил «Блэкберн» из кубка Англии.

После того, как срок его аренды на «Сент- Джеймс Парк» закончился, Саха вернулся в «Метц» и забил 6 голов в 22-х матчах, перед тем как подписал контракт с «Фулхэмом» 16 июня 2000 года за 2.1 миллиона фунтов.

В свой первый сезон в составе «Дачников» Саха забил 32 гола во всех соревнованиях и был признан лучшим игроком первого дивизиона 2000 года, а «Фулхэм» вышел в Премьер Лигу.

Первый раз француз привлек внимание сэра Алекса Фергюсона, когда он доставил немало проблем защите «Юнайтед» в упорном матче в кубке Англии на "Крейвен Коттедж" 7 января 2001 года, который «Редс» выиграли 2-1.

В следующем году Саха играл на «Олд Траффорд» уже в матче открытия сезона 2001/02. Француз сделал "дубль", но «Юнайтед» все-таки одержал трудную победу над новичками Премьер - Лиги - 3-2.

Этот сезон сложился не слишком удачно для Саха, поскольку он забил только 9 мячей во всех турнирах и лишь 7 голов в сезоне 2002/03.

Но голы, наконец, пришли к нападающему в первой половине сезона 2003/04, что вынудило «Юнайтед» выложить 12.825 миллионов фунтов за 5-летний контракт с форвардом.

Саха выглядел внушительным приобретением для «Юнайтед», забив 7 голов в первых 10 матчах за «Редс» в сезоне 2003/2004. Он забил гол в своем дебютном матче за клуб против «Саутгемптона» а потом сделал "дубль" в матче с «Эвертоном». Как принято он забил мяч и своему бывшему клубу в матче с «Фулхэмом». Луис также сравнял счет в матче с «Арсеналом», выйдя на замену в мартовском матче на «Хайбери».

Саха был также приглашен играть за сборную Франции, и забил гол в своем дебютном матче против бельгийцев. Он также был в составе национальной сборной на Евро-2004. К сожалению, Луис не смог выступать за «Юнайтед» в кубке Англии, поскольку уже был заигран ранее в этом турнире за «Фулхэм».

Сезон 2004/2005 был омрачен для Саха постоянными травмами. Из -за этого он так и не сумел стабильно играть, проведя за «Юнайтед» всего 11 матчей в стартовом составе, столько же раз выходил на замену и лишь дважды поразил ворота соперников. В сентябре он получил травму в матче сборных Франции и Фарерских Островов, которая стоила ему месяца отсутствия на поле. Едва выйдя на газон в ноябре, Саха снова получил травму в сборной, и на этот раз не смог играть уже два месяца.

В конце февраля, Луис снова получил травму, и опять на два месяца ему пришлось забыть о футболе. Его травматичность вызывает серьезные сомнения по поводу его будущего в «Юнайтед».

Перед началом сезона 2005-06 француз получил травму подколенного сухожилия, что снова не позволило ему играть на протяжении первых трех месяцев нового сезона и пошли разговоры о том, что он будет продан клубом во время январского трансферного окна.

Однако, Саха наконец вернулся в состав в ноябре 2005 года, и главным образом выходил на замену, играя ведущую роль в Кубке Лиги. К удивлению многих, французский форвард быстро набрал прекрасную форму и начал забивать голы. Его шесть голов в Кубке Лиги позволили ему вытеснить из состава , казалось, бессменного лидера атак «Юнайтед» Рууда ван Нистелроя и стать партнером Руни в нападении клуба. Саа занял место Нистелроя в финале Кубка Лиги в Кардиффе, и это стало для него поворотным моментом, поскольку остальную часть сезона он стабильно выходил в стартовом составе, оставляя Нистелроя на скамейке запасных.

Немногие полагали, что в конце сезона возникнет вопрос об уходе из клуба Рууда ван Нистелроя, а не Луиса Саа. В целом, забив в сезоне 2005-06 15 мячей, француз сумел убедить Ферги в том, что он должен выходить на поле в в атакующей линии команды в паре с Уэйном Руни в сезоне 2006-07.

Вернувшись с чемпионата мира в Германии, где он 3 раза выходил на замену в составе сборной Франции, Саха продемонстрировал, что находится в прекрасной форме уже в первом же матче сезона, когда всего через 7 минут после начала игры отправил первый мяч в ворота своего прежнего клуба «Фулхэм», и продолжал регулярно забивать в первой половине сезона.

Он пополнил свой бомбардирский счет двумя голами в ворота «Селтика», забил мяч «Челси» и «Манчестер Сити» и провел решающий гол в гостевом матче с «Бенфикой». Он также взялся пробивать пенальти на последней минуте выездной игры с «Селтиком», но промахнулся, и «Редс» так и не смогли сравнять счет в этой встрече.

В декабре 2006 года Саха подписал новый контракт с клубом до 2010 года, но с тех пор его снова стали преследовать травмы. Проблемы с пахом и подколенным сухожилием ограничили его появления на поле, и во второй половине сезона он забил лишь один гол. Он вышел на замену в матче с «Ромой», но потом вновь травмировал колено.

По слухам сэр Алекс Фергюсон устал от постоянных травм этого игрока, но в недавнем интервью газете «Экип» Саха настаивал, что у него нет, никаких намерений покидать клуб и «он хочет остаться». Отвечая на вопрос о слухах о приходе в клуб Самюэля Это’O Cаха сказал: «Я ничего об этом не знаю. Я люблю этот клуб и не хочу уходить. Если они говорят, что в «Юнайтед» придут и другие хорошие нападающие, то я думаю, что это хорошо, если это поможет нам выиграть чемпионский титул и другие трофеи в следующем году».